متنهایی که در پایین میآید نقل از متن «کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز» است که خودم دوستش دارم. فکر کردم این دو بند را با شما به اشتراک بگذارم که شما هم مثل من لذت ببرید.
نگارنده از آن عده از خوانندگان که اصرارِ خاصی در چسبیدن به کلمات فرنگی ندارند این تقاضا را هم دارد که از راهِ لطف برای کلمۀ یخبند (فریزر) در کنار یخچال در ذهنِ خودشان جایی باز کنند، همان طور که برای خود یخبند در آشپزخانه باز کردهاند.
امروز ـ در آستانۀ سال ۱۳۷۸ شمسی ـ چندان بیشتر از یک دهه نیست که نوعی دستگاه برقی به نامِ «مایکوویو» (microwave) به بازار آمده، ولی در این مدت کوتاه این دستگاه در بسیاری از زمینهها جای اجاقهای گازی و نفتی و غیره را گرفته است، و هنوز هم دارد میگیرد. مایکروویو هم مانند اجاق وسیلهای است برای پخت و پز؛ فرق اساسی آن با اجاق این است که حرارت را نه در خودش بلکه در غذا و با سرعت بیشتر ایجاد میکند. این حرارت به واسطۀ تابش امواجی به نامِ امواجِ الکترومغناطیسی ایجاد میشود، که شکلی از انرژی است و از نوع امواج رادیو و تلویزیون است. کلمۀ «مایکروویو» به معنای موج ریز است، از آنجا که این دستگاه نوعی فر است که موادِ غذایی را با این امواج میپزد، نگارنده از خوانندگان محترم اجازه میخواهد که آن را «فرِ موجپز» ـ به قیاس آبپز و بخارپز ـ بنامد، و امیدوار است که فرصت برای گذاشتن نام فارسی روی این دستگاه از دست نرفته باشد.
کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز
نجف دریابندی؛ با همکاری فهیمه راستکار
نشر کارنامه، ۱۳۷۸
نقل از چاپ پانزدهم: نوروز ۱۳۸۹
دیدگاهتان را بنویسید